Receta vegetariana de cocina siciliana de berenjenas y alcachofas

por | febrero 4, 2021

De las mejores recetas vegetarianas de Sicilia Italia para su cocina

Ademas de sus fantasticos y hermosos paisajes naturales,sus playas,su historia y su cultura,la isla de Sicilia es tambien famosa en todo el mundo por su autentica y tradicional cocina. Alojarse en algunos de los excelentes hoteles y villas en Sicilia es la mejor manera de sumergirse y disfrutar de una encantadora experiencia gourmet, pero tambien en todos los rincones del mundo, encontrará lugares que sirven pizzas sicilianas, pastas y otras delicias de la isla italiana.

Es posible que una vez que haya probado los auténticos platos de la cocina de Sicilia, es probable que desee hacerlos en casa. Encontrará muchas recetas sicilianas disponibles en libros de cocina y en internet, aquí les dejamos 2 recetas de comidas sicilianas para que vaya probando,son faciles de hacer y muy sabrosas.

Ingredientes de receta siciliana de berenjenas y alcachofas

250 grs de berenjena, sin pelar y cortar en cubos
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
5 dientes de ajo, picados
1 tallo de apio, en rodajas finas
Un puñado de albahaca fresca, sin tallos, picado
1/2 Kgs tomates cortados en cubitos
150 grs de papas lavadas y cortadas en trozos no muy chicos
2 corazones de alcachofa frescos son los mejores, pero puede usar los enlatados en agua
1 o 2 pimientos rojos o amarillos dulces, sin semillas y cortados en tiras
Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparacion de la receta

Ponga los cubos de berenjena en un colador con 2 cucharaditas de sal.
Dejar reposar hasta que empiece a eliminar los jugos amargos,esto tarda alrededor de una hora.
Luego enjuague, escurra y seque.
En una sartén, calentar una cucharada de aceite.
Añadir la cebolla, el ajo, una pizca de sal y saltear a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que la mezcla se pegue y se queme.
En una olla grande, agregue una pequeña cantidad de aceite y freir el apio durante 2 minutos.
Agregue la albahaca y seguir la coccion por 2 minutos; a continuación, añadir los tomates y las cebollas salteadas y el ajo.
Poner a fuego lento y añadir la berenjena, corazones de alcachofas, papas y 1/2 cucharadita de sal.
Revolver la mezcla y llevar a ebullición, luego de esto cocine a fuego lento y tapado, durante 15 minutos.
Añadir los pimientos y cocinar a fuego lento 15 minutos más o hasta que todos los vegetales estén tiernos.
Sazone al gusto con sal y pimienta, ponga todo en una fuente o recipiente y dejar reposar 15 minutos para que quede tibio antes de servir .Listo ya tiene esta deliciosa receta siciliana con vegetales a punto para disfrutar de un rico y saludable plato de la cocina italiana

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